Chef's Table
Isumi's 72 Microseasons

黒潮と親潮が交わる漁師町であり、温暖な気候、
肥沃な耕地に恵まれた千葉県いすみ市。
山の栄養が海を豊かにし、海の恵みが里の
作物を育み、里に暮らす私たちの糧となる。

Cheval de Hyotanはいすみ市を中心とした
房総半島の豊かな風土、生産者の想い、
細やかな季節の移り変わりを分かち合う場所です。
シェフの厨房にお客様をお招きして、
七十二候を感じながら、一緒に「食」の
体験をしていただきます。

藍シェフより

自然と共にあることを大切に、
里山海の恵みを分かち合うために
農家さんや漁師さんから私たち料理人、
お客様へとリレーしていく”食べもの”
少しでも美味しく、そして風土や歴史、
文化まで伝わるようバトンをつないでいきたい